Maravilhosas Madeleines

Madeleine são pequenos bolinhos em forma de concha, feito com ovos e raspas de limão.

Originária da cidade de Commercy, as madeleines apareceram pela pela primeira vez na mesa do duque de Lorraine no final do século XVIII. Conta-se que uma noite tinha como convidado o controverso escritor Voltaire, que muitos detestavam, inclusive o mordomo e o padeiro. Para salvar o jantar do fiasco Madeleine, uma empregada da casa, improvisa uma receita de bolo ensinado por sua avó. As Madeleines caem no gosto de todos e em pouquíssimo tempo Commercy vira a capital francesa da madeleine.

Fiz a receita do Chef Frances Philippe Conticini. Ela não só é muito fácil de fazer como é deliciosa.

Em algumas dei uma incrementada, colocando gotas de chocolate no meio da massa o que deu um toque especial.

Rendimento: 24 madeleines

Ingredientes:

125 g de farinha

3 ovos inteiros (150 g)

140 g de açúcar

135 g de manteiga amolecida

50 g de leite integral (5 cl)

5 g de fermento químico (1 colher de café rasa)

2 colheres de café de mel líquido

1 colher de café rasa de flor de sal

2 colheres de café de raspas de limão

3 vagens de baunilha ( substituí por extrato natural de baunilha já que aqui a baunilha é muito cara)

1 colher de sopa de óleo

extrato de amêndoas amargas

Modo de Fazer

Derreta a manteiga e deixe esfriar. Em um bowl bata os ovos com açúcar, as raspas de limão, a flor de sal, o mel, e os grãos da baunilha, bata até espumar. Acrescente o óleo, lo extrato de amêndoas amargas, a farinha de trigo com o fermento químico e misture para incorporar a farinha. Junte a manteiga e misture bem. Junte o leite e misture bem. Cubra com um papel filme e deixe repousar por no mínimo uma hora (ideal uma noite). Unte e enfarinhe as formas de madeleine. Pre aqueça o forno à 180°C. Preencha as forminhas à 90% e reserve por 1 hora. Asse por 10 a 12 minutos. Coloque sobre um gril para esfriar.